1: 这道菜原则上是每人一条茄子，所以根据人数准备茄子。1.茄子洗净去蒂并把蒂头剥干净，削花皮，并中间用刀划一刀，不要划得太深，划到茄子中间即可，可以参考图片。2.将茄子泡在盐水中大约10分钟，可以帮助去掉茄子苦涩的味道，而且茄子也不会发黑。

2: 平底锅中放入奶油，中火使之溶化，放入碎洋葱丁爆香，然后放入牛绞肉，炒到肉变色，再放入番茄丁和青椒丁，及调味料盐，胡椒，和辣椒粉。拌炒个3，4分钟即可熄火一旁备用。

3: 1.另外准备一个炸锅放入炸油，开火热油。2.将泡过盐水的茄子，沥干并且用厨房纸巾一个一个的地擦干后，放入烧热的油锅里油炸至表皮有些焦黄，翻面再炸。注意火不要太大。3.炸好的茄子，从油锅中夹出来沥干油，依序放在平底锅里，切口朝上。然后用汤匙慢慢地将切口打开成一个囊袋，

4: 在每个茄子的囊袋里用盐罐均匀地撒一些盐。4.将炒好的洋葱绞肉馅用汤匙慢慢的放入茄子囊袋中如上图。红椒番茄糊中放入大约一杯的冷开水，用汤匙搅拌均匀。

5: 将混合均匀的番茄酱，倒入放好馅料茄子的平底锅中如图，然后上面放上青椒丝和番茄片如图，就可以开火，等烧开了以后，就关小火，盖上锅盖，小火慢炖至少15-30分钟，尝尝味道咸淡。中间必须开盖看看汤汁是否烧乾，酌量添加热水。直到汤汁浓稠即可关火。

6: 这道菜时常和原味意大利面一起吃如图，所以一人一条茄子，旁边再放上一些原味的意大利面，面上，茄子上再淋上一些番茄酱汁，真的非常下面喔！这道菜是我家还有很多土耳其人都非常喜爱的一道土菜，喜欢的朋友可以试试看喔！