夫妻肺片宽卷面
材料
"宽卷面 3包","牛腱心 1条","澳洲牛筋 2条","花椒 1tbsp","干辣椒 2tbsp","蒜 3~4颗","姜 5片","八角 45颗","酱油 100ml","水 150ml","冰糖 1.5tbsp","熟花生仁 3tbsp","芫荽末 3tbsp","青葱末 3tbsp",
做法
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1:主食材大集合。传统夫妻肺片是真的用牛肺、牛心、牛舌制作,因考量取材不是很方便,渐渐地大家都改以牛腱及牛筋来制作。这次就使用好市多的牛腱及牛筋制作。
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2:好市多牛腱肉质鲜嫩,卤后不柴没有腥味。
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3:牛筋中含有丰富的胶原蛋白,在好市多就购买的到,便宜又好吃。
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4:卤料食材大集合。喜欢特辣者,干辣椒可多放一点。
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5:卤料2。没有冰糖可直接用二砂替代。
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6:葱末及芫荽末混合备用,原味花生可用辣味或蒜味替代。
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7:将卤料1放入锅内,先炒出香气。
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8:加入卤料2 就完成卤汁。
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9:牛腱及牛筋洗净后汆烫。
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10:放入卤汁内。放到电锅内炖煮(万用锅约30分钟,一般电锅约1小时)。
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11:卤后牛筋先取出,牛腱继续浸泡在卤汁中,放冷藏一夜。食用前从冰箱取出,切适当大小后,以卤汁稍微覆热或等回复室温直接享用。
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12:五木宽卷面(麻辣口味)照包装说明煮熟。酱包以少许煮面水混合后,再拌匀宽卷面。
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13:组合五木宽卷面(麻辣口味)、麻辣牛筋及牛肉,撒上芫荽葱花还有花生仁,就是香辣有劲的『夫妻肺片』宽卷面。