梅干菜卤肉
材料
做法
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1:猪五花切块状~锅中不加油~直接入锅煎香~煎至表面上色~多这步骤~口感较Q弹不软烂~煎好后起锅备用
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2:原锅~锅中有猪油~若油太多可以捞一点起来留约一大匙的量在锅中~放入切细碎的梅干菜以及两颗蒜头~在锅中炒出香气~起锅备用**梅干菜处理:将梅干菜事先洗净泡水~去除沙质~让菜柔软~拧干切细备用
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3:备一炖锅~锅中下少许油放入蒜头以及姜片炒香
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4:再放入八角与冰糖入锅中~开始翻炒
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5:炒至冰糖融化~肉表面晶亮
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6:加入米酒~酱油以及水~水与酱油比可依各家酱油品牌不同去斟酌使用~要记得~调味不宜过咸~等会儿要加入梅干菜!它会吸汤汁~盖上锅盖焖煮约40分钟**火的大小》沸腾后转中小火,中小火可以让肉软嫩不柴,汤汁也不会收太快
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7:45分钟时开锅盖检视~取一筷子试戳看看肉的状态~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再继续煮15-20分钟~即完成**若是梅干菜梗较粗较老,鲁的时间需较长,在放入酱油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起开始鲁
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8:梅干菜卤肉