1: 白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。 干锅小火煸香白芝麻后取出备用。 所有＜调味料＞调均匀后备用。 锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

2: 加入作法（3），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮5～8分钟。

3: 起锅前，开大火收干酱汁，盛盘后洒上白芝麻和葱绿即完成。