猪肉扁豆焖土豆

材料

猪肉扁豆土豆,葱姜,黄酱酱油,料酒,盐,糖

做法

1,扁豆掰段,土豆切块。

2,猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

3,倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。

4,煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟,

5,开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。

小诀窍

1,黄酱本身很咸了,所以不用加盐,如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。

2,扁豆事先不用焯水,焯水后的蔬菜不易入味。

3,新土豆就不用削皮了,做出来味道好颜色也漂亮,

4,一定要放白糖,适量的白糖作用很重要,味道更加鲜美。

5,加入酱汤炖煮的时候一定要加热水,凉水下锅激了味道就不好了

(创建于2014-04-09)

关键词

猪肉扁豆焖土豆  扁豆  
2.813位评价

土豆的做法大全
猪肉的做法

小知识

相关搜索