长豆角焖面

材料

长豆角,半肥肉末,鲜切面大蒜生姜生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油花椒油,盐,味精,水,料酒

做法

1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.

2.豆角去筋切段洗净

3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟.

4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.

5.青红辣子与大蒜.

6.锅里不放油,直接干炒肉沫.

7.放上大蒜.

8.另一个锅里放少少油炒豆角.

9.把肉沫放在豆角上面.

10.加入开水浸过豆角.

11.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.

12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.

13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽.

14.放入味精.

15.把炒过的青红辣子放入.

16.上桌....

小诀窍

补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内,最低下是豆角,中间是炒好的肉沫,最上面放面条.

(创建于2014-04-14)

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焖面的做法