黄瓜皮炒肉

材料

黄瓜皮50克,瘦肉100克,干红辣椒数只,蒜瓣2颗,盐适量,油适量,酱油1小勺,鸡精少许

做法

1.先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用;

2.瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀;

3.蒜瓣剁碎,干椒切丝;

4.坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出;

5.余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可。

小诀窍

1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。

(创建于2013-11-21)

关键词

炒肉  黄瓜皮炒肉  瓜皮  黄瓜皮  
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