老鸭笋干汤

材料

老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量

做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

小诀窍

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

(创建于2014-04-30)

关键词

老鸭笋干汤  老鸭    
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