香脆油渣葱油饼

材料

面粉500克,葱1根,油渣半碗,热水半小碗,盐,鸡精适量

做法

1.盆中面粉分次加入适量热水,揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。

2.葱切碎,锅中放少量猪油煽炒至出香味,并略干。

3.切碎油渣,加入炒后的葱碎,并加入适量盐、鸡精,可尝一下,口 味不要太淡,因为面团里没有加盐。

4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好),在表面抹上一层猪 油,再铺上馅料,从边上卷着折成长条。

5.把长条切成10cm左右的段,立起来用手按着断面轻轻压扁。

6.平底锅里放色拉油,慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。我的 这个火大了,呵呵。

小诀窍

个人觉得葱油饼用烫面更酥脆,发面的话会偏软

(创建于2013-03-08)

关键词

香脆油渣葱油饼  油饼  葱油  油渣  香脆  
3.02位评价

葱油饼的做法

小知识