酸辣圆白菜

材料

圆白菜,干辣椒花椒,盐,白醋,芡粉汁,味精

做法

1.将圆白菜洗净,撕小块。大小干辣椒,花椒,备好。锅中倒入油,见热。

2.放下花椒,尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒,尖辣椒。

3.倒入圆白菜翻炒均匀,加盐,炒入味。

4.倒入少许白醋,再翻炒。

5.炒熟后,放少许糖,味精,少许圆辣椒,炒匀。

6.将调好的芡粉汁,倒下去,见黏稠即可。

小诀窍

1.圆白菜要用手撕,不要刀切,才会好吃。 2.盐,醋,糖,味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置,到嘴的味儿会打折扣的。 3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的时候时间要短,不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 6.勾芡时候,把菜拨到周围一点,锅铲要不停的对着芡粉汁画圈,才会均匀,透亮。

(创建于2014-01-08)

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酸辣圆白菜  白菜  
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