椒香如意菜

材料

黄豆芽1斤,花椒1小撮,干辣椒2粒,醋1小茶匙,盐,鸡精适量

做法

1.黄豆芽用清水轻轻漂洗干净,摘去须根。

2.锅内放花椒、掰开的干辣椒,两汤勺油,小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时,关火,捞出扔掉。

3.锅内留下的油开大火,倒入黄豆芽快速翻炒,同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可。

小诀窍

1、醋只是提个味儿,千万不能放多。油也要少放。 2、黄豆芽在买的时候,要用手掐一根试试,如果不是清脆地断开,那就不新鲜了。听说如果卖的豆芽已经事先断完了须根,可能在发的时候是有猫腻的。我倒是没有遇到过这样的。

(创建于2013-03-08)

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