丝瓜鱼头汤

材料

  主料:丝瓜一根,胖头鱼头红薯粉丝

  调料:姜、料酒、盐、鸡精蚝油橘子皮适量。

做法

  1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,

  2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;

  3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。

  4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱

  橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)

  注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的  

  

小诀窍

  关键点:

  放一点蚝油提香;

  粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放

  这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利

(创建于2013-11-17)

关键词

丝瓜鱼头汤  鱼头  瓜鱼  
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丝瓜的做法
鱼头汤的做法

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