老醋泡海蛰头

材料

材料:

海蛰头3个 约400克

陈醋2大勺 约30ML

生抽1大勺 约15ML

香油1大勺 约15ML

蒜瓣3个 约15克

(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)

做法

1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。

2 将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。

3 3个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末

4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)

5 用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。

小诀窍

主妇心得:

1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。

2 有异味的海蛰头为腐烂变质,不可食用。

3 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

4 新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,

还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),

使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。

5 一般人都能食用。 每餐请不要超过40克。

6 甲亢人群不适合吃. 对海蛰过敏的人群不适合吃.

(创建于2014-01-29)

关键词

老醋泡海蛰头  蛰头  海蛰  醋泡  老醋  
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