鱼香茄花

材料

主料:嫩茄子400克。 ­

­ 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。 ­

­ 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10 ­

­ 克,葱姜蒜各3克。  

做法

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡 ­

­萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。 ­

­ (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 ­

­ (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。 ­

­ (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、 ­

­青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

小诀窍

关键:炸茄花时要热油。 ­

(创建于2013-03-08)

关键词

鱼香茄花  鱼香      

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