豪华茉莉茶蛋

材料

鸡蛋8枚,茉莉花茶0.33小碗,八角3粒,桂皮1节,香叶1片,姜5片,草果1粒,豆蔻1粒,老抽3大勺,五香粉2大勺,糖1勺,盐2勺,鸡精适量

做法

1.锅内入冷水,先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟,出香味。

2.同时,鸡蛋冲净,入另一冷水锅中,煮10分钟左右至熟。关火,用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。

3.蛋放入配料锅中,再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量,一起再煮20分钟。关火,捞出配料,腌一夜入味,次日早上吃的时候再热一下即可。

小诀窍

1、个人感觉,茶蛋要入味,还是得靠多腌一些时间,煮得太久蛋吃起来就过老了。 2、按照剩茶不能过夜的说法,我把茶叶这些配料都捞出来了,可是感觉有点“掩耳盗铃”。 3、个人煮蛋心得: a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮,否则容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.试过无数快速剥蛋壳的方法,但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此,我都是老老实实等蛋凉透了再剥。

(创建于2013-10-19)

关键词

豪华茉莉茶蛋  茉莉    
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茶蛋的做法

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