鳕鱼锅贴的做法_鳕鱼锅贴怎么做_鳕鱼锅贴的家常做法【心食谱】

鳕鱼锅贴

材料

肥猪肉鳕鱼、姜、葱、老抽花椒油、盐、白菜油菜韭菜胡萝卜面粉

做法

1、榨花椒油

油锅烧热,倒入花椒炸至变色,捞出花椒,冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉,少许猪肉,剁烂;鳕鱼肉剁碎;

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油,搅拌;

白菜和油菜加盐剁烂,用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);

胡萝卜切成末儿,韭菜切碎,倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉,需要用热水烫七成熟(比饺子面软),醒面20分钟;

如果用自发粉,只需冷水调面(饺子面的硬度即可),可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮,填入馅子,捏成长条,两边露馅即可。

5、煎锅贴

平底锅倒少许油,加热,滑入锅贴(每个锅贴沾点油),小火煎疙(棕黄色),淋水扣盖焖,水干再淋水,如此焖几次,煎熟即可。

用自发粉做锅贴,比起烫面更香,而且不伤胃。

刚出锅的锅贴,香喷喷热腾腾,再沾上山西老醋,就着大蒜,脆的是疙,鲜的是馅,一口咬下去,回味无穷~

小诀窍

鱼肉馅儿需要多放姜,否则发腥。

鱼肉馅儿需要多放肥肉,否则发柴。

鱼肉馅儿需放韭菜才鲜。

(创建于2013-03-08)

关键词

鳕鱼锅贴  鱼锅  
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鳕鱼炖豆腐
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