荠菜黄鱼羹

材料

新鲜小黄鱼荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒鸡精淀粉香油

做法

1 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;

2 将蒸熟的小黄鱼放凉,仔细去除鱼骨取肉备用;

3 荠菜择去黄叶剪去根须洗净,入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;

4 将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;

5 锅里放入少许油烧热,放入葱姜末小火煸香,放入黄鱼肉,加入适量高汤或清水;

6 水开后放入荠菜末,加盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡,滴几滴香油即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

鱼羹  黄鱼羹  荠菜黄鱼羹  
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荠菜的做法
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