梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹年糕片、青红椒

调料:大葱、姜、蒜、辣椒酱香葱、白糖、盐、胡椒白酒淀粉

做法

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

4、锅做热放油;

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;

6、另取一锅,做热放油;

7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;

9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;

15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

(创建于2014-03-26)

关键词

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