蓑衣黄瓜

材料

黄瓜3根,红干椒2颗,葱,姜,蒜,生抽,糖,盐,醋,香油适量

做法

1.黄瓜洗净,刀与黄瓜呈45度角切薄片,切到黄瓜2/3处,使每片底部都相连不断。

2.黄瓜翻面180度,刀与黄瓜呈90度角,切薄片,也是切到黄瓜2/3处,底部相连。黄瓜全部切好后,装入玻璃碗里码好备用。

3.葱、姜、红干椒切细细丝,备用。

4.锅内热一点儿油(大约半汤匙),下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐,加两汤匙水,煮开,晾凉。

5.把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上,入冰箱腌6小时。

6.吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。

7.因为黄瓜腌出会出水,所以碗里的料汁可倒掉一半,再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油,混和均匀后,重新浇在黄瓜上即可。

小诀窍

1、黄瓜要选尽量细而笔直的,太粗的黄瓜可能中间籽比较多,影响口感和外观。 2、薄片厚度不能大于1毫米,越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的,所以要最后装盘的时候再放。

(创建于2013-03-08)

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蓑衣黄瓜  蓑衣    
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