板栗烧鸭腿

材料

鸭腿(冷冻滴)4只、 新鲜剥皮板栗一斤、姜2片、葱花少许。

配料有酱油八角、盐、糖。

做法

1. 鸭腿洗净,均匀的摸上一勺盐,腌制1小时,备用。

2. 板栗洗净,备用。

3. 铁锅烧热,将腌制好的鸭腿和姜片丢进去炒。待鸭皮颜色变白后,适量倒入酱油老抽、一勺糖、2个八角。

兑入满锅热水。丢下板栗后就开始煮吧~(因为鸭腿是腌制过的,所以不要加盐了)

4. 水慢慢煮干后,颜色会变深。这个时段,要不停的翻炒,以免结底。待汤水干后,就成了酱鸭啦。

5. 出锅,撒葱~搞定!

小诀窍

1. 请注意,整个过程中,都不要放油。因为鸭子本来就很肥了,用自身的油就已经足够了。

2. 八角是提味的。鸭子不比排骨,没有太多的香味,反而会有股鸭骚味。八角的味道就可以将其盖住了。

3. 加水煮的时候,火不要太大,记得盖上锅盖,整个过程可能持续半个钟头。火太大是能烧快点,但是鸭子容易不入味,板栗也可能不熟。

4. 同志们,基本上买鸭腿的时候,老板会给你切碎。如果没切,记得自己切下,可别整只丢,小心煮不好。不过如果没有鸭腿了,用肥鸡腿也可以,甚至直接买半个鸭子就OK了。(半个鸭子,够3个人2顿吃了)

(创建于2013-10-28)

关键词

烧鸭腿  栗烧  板栗烧鸭  板栗烧鸭腿  烧鸭  
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