津味三鲜打卤面的做法_津味三鲜打卤面怎么做_津味三鲜打卤面的家常做法【心食谱】

津味三鲜打卤面

材料

原料:猪肉虾仁木耳香菇面筋五香豆腐干鸡蛋

配料:八角(大料)、葱、姜

调料:酱油、盐、淀粉鸡精

做法

1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;

2. 木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;

3. 油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;

4. 鸡蛋打散炒熟;

5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

6. 锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

7. 加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味;

9. 加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油;

(创建于2014-04-29)

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打卤面的做法
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