紫苏螺蛳

材料

螺蛳500克,紫苏30克,南昌8度啤酒半瓶,干辣椒,葱蒜姜,白糖,生抽,盐,味精(随各人意放)

做法

1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死,养的时间越长越好),让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)

2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。

3.火力加 大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。

4.煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。

(创建于2013-05-06)

关键词

紫苏螺蛳  紫苏    
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螺蛳的做法

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