酒香扒扇贝

材料

扇贝(连壳)6只,白酒100毫升,橄榄油1汤匙,甜椒条180克,蒜茸3粒,盐和胡椒适量。

做法

(1)扇贝以刀切去半边壳,洗净,撒上少许盐及胡椒粉调味。

(2)以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过,烹入白酒,加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟,以筛将扇贝隔起,汁液留用。

(3)以余下橄榄油炒香蒜茸,加入甜椒条,倒入扇贝汁液,煮至汁液收干,以盐及胡椒粉调味。

(4)以刀将扇贝及壳分开,在壳上放入烩甜椒,再放上扇贝,即可趁热享用。

心得

扇贝可以煮至9成熟,让余温渗透至全熟,这样可以保持扇贝的嫩滑。

小诀窍

产自ValdeprTas的“Guitian,Godella De Valdeorra”白酒,每年产量不多,酒色浅金黄,味带果香,微酸,口感醇厚,最宜配贝类海产。

(创建于2013-11-17)

关键词

酒香扒扇贝  酒香    
4.03位评价

扇贝的做法

小知识