香煎牛柳配果子淇淋白兰地酒汁

材料

牛柳360克,杂干果80克(包括黄梅干无花果干和西梅干等),橄榄油1汤匙,蒜茸2粒,红酒100毫升,白兰地酒2汤匙,黄汁100毫升,淇淋30毫升,盐和胡椒适量。

做法

(1)杂干果以酒约浸2分钟至软;牛柳以盐及胡椒粉调味。

(2)将牛柳放在平底锅中,每面约烤7分钟或至五成熟。

(3)以橄榄油炒香蒜茸和杂干果,烹入白兰地酒,煮干,再加入红酒,煮至剩下一半酒时,加入黄汁,煮至浓稠,加入淇淋,以盐及胡椒粉调味。

(4)牛柳置于碟中,淋上干果汁液,即可趁热享用。

小诀窍

选购牛柳时,最好是牛柳的中间位置,其大小厚薄均匀,在烹调时会较易掌握火候。

美酒搭配

来自DO Bierzo的“ilenus Pagos De Posada”红酒,口感丰富悠长,与牛柳菜肴非常相配。

(创建于2013-03-08)

关键词

香煎牛柳  酒汁  白兰地  淇淋  果子  牛柳  香煎  
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