酒香蛋白球

材料

蛋白4只,盐少许,糖3茶匙,500毫升。,酒香汁(随意),吉士粉1汤匙,糖30克,云呢拿香油1/2茶匙,奶200毫升,白酒2汤匙。

做法

(1)蛋白放入干净碗内,打至浓稠,加入盐及糖,打至发泡。

(2)将奶煮至微热,以食匙将蛋白放入奶内,约煮8分钟,期间需将蛋白球两面反转,取起待用。

(3)将吉士粉、糖、云呢拿香油和白酒混合拌匀,取出浸蛋白的奶200毫升,加入吉士粉内,再煮至浓稠。

(4)将蛋白球放在碟上,加上鲜果及汁液,即可享用。

小诀窍

浸蛋白球的奶温不宜过热,因为会令蛋白球过分膨胀和收缩,奶温以维持在75--80摄氏度为度。

美酒搭配

来自卡塔罗尼亚的“Parxet Cava Brut Reserva”卡瓦气泡酒,带有榛子及蜜糖香气,与蛋白球十分匹配。

(创建于2013-03-08)

关键词

酒香蛋白球  蛋白  酒香    

相关食谱

推荐食谱

小知识