腌酸鸡脚

材料

鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒各少许。

做法

(1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨。

(2)酸汁料拌匀,再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌1夜,即可上碟。

小诀窍

(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。

(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味。

(创建于2014-04-09)

关键词

腌酸鸡脚      
4.416位评价

鸡脚的做法

小知识