鱼露猪肉虾片

材料

虾片20片(炸透后,直径约8厘米),猪肉50克(切成小粒),葱油适量(点缀用),生油少许。腌料香茅1/2枝(切碎),鱼露1/2汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙,盐少许,胡椒少许。

做法

(1)猪肉粒加入腌料,腌20分钟左右。

(2)锅烧热,加点生油,用中火将猪肉粒炒熟,放在炸熟的虾片上。

(3)食时,可淋入葱油作装饰。

小诀窍

(1)炸虾片的技巧要求不高,每当炸完1次虾片后,再添一点生油,让油温稍降即可。

(2)虾片的形状要平均及有少许向内凹,才能盛载肉粒。故炸时用圆勺压虾片而炸,效果更佳。

(创建于2013-04-06)

关键词

鱼露猪肉虾片  虾片  鱼露  
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猪肉的做法

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