黑椒牛柳粒

材料

牛柳150克(切粒)。调味料黑椒碎1茶匙,鱼露汁1/2汤匙,盐少许,生油1茶匙。

做法

(1)牛柳用调味料腌透,时间至少1小时以上。

(2)烧锅中加生油,用大火煎至牛柳外金黄内熟,取出。

(3)可用生菜裹着,蘸酸鱼露汁食用。

小诀窍

(1)本款菜式,如加点青瓜粒及熟粉丝一同用生菜裹着吃,十分有滋味。

(2)煎牛柳,火力要猛,才可把牛肉外面煎干,使肉汁锁在里面而不流失,以尝到牛肉真味。

(3)烹调时间要操控得宜,不可过久或过短。测试方法可用锅铲轻按,感受肉质软硬度,以决定烧至不同生熟的程度。

(创建于2013-03-08)

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