水煮鲈鱼配白酒芥末汁

材料

材料海鲈鱼、各式蔬菜洋葱西芹核桃仁蒜泥法国芥末、盐、胡椒白酒柠檬汁鱼汤香叶柠檬片黄油

做法

(1)海鲈鱼去骨,在鱼肉的内侧划上十字花刀,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟。

(2)各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒,加入盐、胡椒调味。

(3)取锅倒入鱼汤,加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹,烧开后保持小火,将鱼片放入,煮至断生。

(4)另取锅用黄油炒香洋葱末,加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒,收浓成芥末汁。

(5)鱼片取出装盆,配以蔬菜,淋上芥末汁,撤上核桃仁即可。

特别关照

蔬菜可根据时令选择,注重色彩搭配。

(创建于2013-10-31)

关键词

芥末汁  水煮鲈鱼  芥末  白酒  水煮  
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