煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

材料

材料鹅肝生菜面包粒、混合香料橄榄油牛奶芫荽末、盐、胡椒白兰地酒、芥末黄汁

做法

(1)鹅肝批去筋络,切成厚片,用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。

(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加净水调成芥末汁;用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。

(3)鹅肝放入煎盘,用中火煎至成熟。

(4)鹅肝装盆,配以面包粒,淋上芥末汁和白兰地汁。

特别关照

a.黄汁(BROWN SAUCE),一般可用面粉和肉汤等调配而成。

b.鹅肝须挑净筋络。

(创建于2013-03-24)

关键词

芥末汁  煎鹅肝  煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁  白兰地  芥末  
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鹅肝做法

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