丝切鱿鱼刺身

材料

肉脆爽口的鲜鱿鱼用细腻的刀法薄切成刺身,借助身的黏性来维系彼此间的紧密关系。洁白鱼身再配衬淡黄色调的鹑鹌蛋,以淡素清雅的色泽,突出层次感。其刀法之精良,叹为观止!分量:2人预备时间:20分钟

做法

材料

净鱿鱼120克,姜茸20克,山葵10克,鹌鹑蛋1只,酱油少许。

制法

(1)将净鱿鱼去掉薄膜,切成长片状,再纵切成1.5毫米粗的条。

(2)以钢筷子向右扫成重叠状。

(3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形,垂直放置。

(4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。

(5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。

(6)配以姜茸、山葵和酱油食用。

心得

鱿鱼向左卷成筒状时,每条需要紧密贴近才可卷起。

(创建于2014-03-27)

关键词

丝切鱿鱼刺身  鱼刺  刺身  
3.79位评价

鱿鱼怎么做好吃

小知识