脆炸鲣鱼丝豆腐

材料

日本人爱饮酒,下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔,食品外脆内软,鲜香味甜,色泽金光灿烂,为佐酒美食。分量:1人预备时间:10分钟

做法

预先准备

扬出汁:木鱼水72毫升,味(酉林)9毫升,浓口酱油9毫升。

材料

豆腐90克,木鱼丝20克,玉米粉50克,海苔丝少许,碎葱10克,萝卜茸20克,姜茸10克。

制法

(1)豆腐切成正方形,粘上木鱼丝。

(2)把豆腐扑上玉米粉后,入热油锅(150摄氏度)炸至脆面。

(3)将豆腐置于篮中,配以海苔丝作点缀。

(4)以碎葱、萝卜茸、姜茸及扬出汁调味进食。

心得

适当的炸油温度,可使豆腐的中心点炸熟而不会炸焦木鱼丝。

(创建于2013-03-08)

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豆腐怎么做好吃

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