青椒炒臭豆腐

材料

臭豆腐青椒红椒壳,蒜,蚝油(必不可少),生抽,椒盐,味精(可有可无)

做法

1.臭豆腐对角斜切成两块小三角;

2.坐锅热油,温油炸臭豆腐;

3.一面金黄时,翻过来炸另一面;

4.两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;

5.吸油纸吸尽豆腐上的油;

6.青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;

7.留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;

8.倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;

9.最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。

小诀窍

先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。

(创建于2013-12-13)

关键词

炒臭豆腐  青椒炒臭豆腐  豆腐  
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青椒的做法
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