蒜瓣炒苋菜

材料

苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量

做法

1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

2.锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。

3.其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。

小诀窍

苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。

(创建于2014-04-29)

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苋菜的做法

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