结义小炒

材料

主料白面玉米面、水、芥兰片、黑木耳红腰豆各适量。调料精盐、味精、调和油各适量。

做法

1、制揪片:将白面、玉米面倒入盆中,揉成面团(水温:夏凉,春秋温),将面团揉匀揉光,盖温布稍饧,面团上案板用擀面杖擀成0.5厘米的厚的面片,切成5厘米宽的条,然后左手拿一块面,用右手的拇指和食指把面揪成指肚大小的片,直接投入沸水锅中煮熟捞出待用;

2、芥兰片、木耳片、红腰豆用开水氽熟待用;

3、锅上火加油,待油四成热时,下入芥兰片、木耳片、红腰豆、揪片煸炒,再加入精盐、味精翻炒入味,用水淀粉勾薄欠,淋明油即可出锅。

小诀窍

特点

颜色鲜亮,筋韧爽口。

红腰豆代表关公、黑木耳代表张飞、黄揪片代表刘备,美好的寓意体现在菜品中。

(创建于2014-04-15)

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