香辣鸡翅面

材料

精粉500克,清水270克,鸡翅5个,金华火腿适量。辅料香葱丁、红椒丁、绿椒丁、西兰花各适量。调料精盐、味精、鸡精胡椒粉、花雕酒老抽陈醋花生油、葱丝、姜末、蒜丝辣椒酱番茄酱各适量。

做法

1、将精粉加水和成扯面面团,盖上湿布稍饧,然后下剂搓成长条按扁,用小擀杖擀成鞋垫形,再用擀杖压面条一样大小的棱,表面抹油,放在盆里用保鲜膜盖住备用;西兰花用开水汆熟待用。

2、将鸡翅放入葱丝、姜丝、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量腌渍,取锅上火烧热后加油,待油热后,将鸡翅放入油锅炸成金红色捞出,放另一锅中加入红椒、绿椒丁,加入精盐,味精、鸡精、蒜片、老抽、陈醋、花雕酒、胡椒粉、番茄酱卤熟。

3、水锅上火烧开,把扯面下锅煮熟捞出放入盆中,把卤好的鸡翅摆置面上,用西兰花点缀即可。

(创建于2013-04-20)

关键词

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香辣鸡翅的做法
鸡翅的做法

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