快乐农家院

材料

牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1.先用牛腿瓜雕出一个磨盘摆在盘中央,并将磨盘的顶部挖空,再雕出几个木盆摆在周围。

2.雕出一只正在拉磨的小毛驴摆在磨盘的一侧即可。

应用

适合于盛装农家菜或豆腐类的菜肴,可在木盆中盛装一种菜,在磨盘中盛装另一种菜。

参考菜例

魔法双味豆腐

主料

燕窝、冬瓜、牛奶、鸡蛋。

配料

草菇、火腿末。

调料

盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜姜、盐、味精、生粉、上汤等。

做法

1.冬瓜去皮、瓤,切块,蒸熟,磨成茸。

2.燕窝泡发好,沥干水分。勺内底油烧热,烹绍酒,加入上汤、冬瓜茸、盐、味精烧开,加水淀粉勾芡,下入燕窝推匀,淋入蛋清,加胡椒粉推炒均匀,放入盘中的磨盘容器内,撒上火腿末。

3.将蛋清、牛奶、生粉、草菇粒、盐、味精放入碗内搅匀。

4.勺内底油烧热,倒入蛋奶糊推炒至原料嫩熟,即可出勺装入盘边的小木桶内。

(创建于2013-09-20)

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