望子成龙盅

材料

牛腿瓜、圆南瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1.用圆形南瓜雕出龟身形状的瓜盅。

2.再用牛腿瓜雕出龙头、龙爪和龙尾组装上即可。

应用

这种造型俗称龙头龟,象征长寿,可用于老人过生日的宴席。

参考菜例

望子成龙

主料

净鱼肉。

配料

青红辣椒、香菇、冬笋、红鱼子酱、蛋清、水淀粉。

调料

绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、白糖、葱姜蒜末、胡椒粉等。

做法

1.净鱼肉切片,加盐、味精、胡椒粉、绍酒、蛋清、水淀粉抓匀,下温油滑散滑透捞出。青红椒切片,香菇、冬笋切片备用。

2.勺内底油烧热,下葱、姜、蒜末炒香,下配料炒几下,烹绍酒,加白糖、酱油、蚝油、味精炒开,下入鱼片略炒两下,勾芡,淋明油,撒上红鱼子酱,出勺装入容器内即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

望子成龙盅  望子成龙    

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