吉庆鲤鱼盅

材料

胡萝卜。刀具手刀、大形刀、U形戳刀。

做法

1.先将胡萝卜切成长方块,粘上头、尾部分。

2.用手刀修出鱼的形态,雕出鱼嘴。

3.雕出鳃、鳞、尾等。

4.用U形戳刀将背部挖空,用开水略烫后再用清水投凉,粘上胸鳍,摆在盘中即可。

应用

用于盛装各种菜肴。

参考菜例

果仁炒鳝米

主料

鳝鱼肉。

配料

瓜仁、桃仁、松仁。

调料

盐、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、葱姜末等。

做法

1.鳝鱼切米粒状,加盐、味精、绍酒、生粉浆好,下入五成热油中滑熟捞出。再将瓜仁、桃仁、松仁滑熟捞出。

2.勺内底油烧热,下葱姜末炒一下,放入鳝米、果仁炒匀,加绍酒、盐、味精、胡椒粉略炒,勾芡淋葱油,分装在鱼形容器内。

(创建于2014-02-10)

关键词

吉庆鲤鱼盅      
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鲤鱼怎么做好吃

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