长安糟香肉

材料

带皮肋条肉500克,小米100克,大红枣醪糟各150克,白糖100克,黄桃500克,糖桂花蜂蜜、醋、湿淀粉各少许

做法

1、肋条肉刮净,煮至半熟捞出,搌干表面水分后涂抹上蜂蜜、醋,入油锅炸至金红色,改菱形花刀,皮朝下放入蒸碗里。

2、大红枣洗净,泡胀,放在肉的上面,浇上用醪糟、白糖、糖桂花调成的汁,铺入泡好的小米,入笼用旺火蒸制2.5小时,取出,浇原汁芡,四周摆上黄桃,造型即成。

创新说明

在传统菜糟肉基础上加入了糖桂花,糟香、花香融为一体,配小米、黄桃,营养更均衡。

小诀窍

特点

色泽红亮,软烂香浓,肥而不腻。

陈洁 (陕西)

(创建于2013-03-08)

关键词

香肉  长安  长安糟香肉  糟香  

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