福禄双花添富贵

材料

牛鞭400克,墨鱼仔12只,调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克,菜芯12棵。调料高汤700克,玫瑰腐乳汁25克,白糖10克,绍酒15克,红曲米粉1.5克,湿淀粉、盐、味精、明油各3克,香料包(桂皮花椒各2克,茴香丁香1克),葱结5克,姜块2.5克,色拉油20克。

做法

1、牛鞭顶刀切成连刀片,每10刀一断,切好后洗净,放入沸水中大火汆2分钟。

2、将牛鞭花捞出洗净,与红曲米粉、高汤、葱结、姜块、绍酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入锅,小火烧5分钟至入味后捞出葱、姜及香料包,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。

3、将肉馅镶入墨鱼仔的囊中,放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出沥去汤汁,淋上明油,移至鞭花四周。

4、锅中放入色拉油,烧至七成热时,加入菜芯煸炒后再放入盐、味精调味,间隔摆在墨鱼仔中间即可。

(创建于2014-03-03)

关键词

福禄双花添富贵  双花    富贵  
5.03位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识