焖蒸猪肉油菜

材料

猪五花肉300克,油菜100克。调料姜汁5克,酱油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,淀粉45克,白芝麻5克。

做法

1、将整株的油菜对半剖开,洗净沙土后晾干水分。

2、将猪肉洗净,切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片,洗净血水。

3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁,放入五花肉片慢慢抓匀,腌渍15分钟,再用淀粉裹匀。

4、将油菜的切口朝上,平放在平底锅内,将五花肉摊放在油菜上面,沿锅的边缘倒入100克水,中火盖盖儿小火焖煮20分钟,取出后装盘撒白芝麻即可。

小诀窍

特点

营养搭配合理,肉质带有淡淡的蔬菜香。

师傅的话

1、选用的油菜应该是南方产的那种口感发面的一种,不要用北方脆爽的油菜,那样会导致油菜大量出水,而且口感也不好。

2、白芝麻在撒前,应该放在干锅内翻炒出香,也可以放在烤箱内烤香。

3、放水时一定要沿锅慢慢倒入,否则就会将水溅到五花肉上,影响肉的外形。

(创建于2013-11-13)

关键词

蒸猪肉  焖蒸猪肉油菜  
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