白灼松柳苗

材料

松柳苗300克。调料色拉油10克,盐5克,葱、姜丝各10克,红椒丝2克,白灼汁100 克。

做法

1、沸水中加入盐、色拉油大火烧开,放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟,取出后用凉水冲凉,控水装入盘中,撒上葱、姜丝即可。

2、锅放火上,烧热后放入白灼汁烧至九成热,出锅后浇在松柳苗上,撒红椒丝即可。

小诀窍

特点

色泽碧绿,口感脆嫩,白灼汁味香浓。

制作关键

松柳苗放入沸水中汆水后一定要用冷水冲凉,否则口感不脆嫩。

松柳苗

外表呈龙须状,叶子细长,质地脆嫩,清香可口,营养价值丰富,适合凉拌、清炒、白灼、油炸或者用色拉酱凉拌。

白灼汁的制作

原料:香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克,美极鲜酱油250克,山奈50克,老汤10斤。

制作:1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段,青辣椒对半切开,洋葱对半切开备用。2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。

(创建于2013-11-29)

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白灼松柳苗  白灼  松柳苗  
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