老鸭猪肚煨汤

材料

老鸭一只750克(龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,高汤200克,矿泉水200克,米酒10克。

做法

1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净,切成与老鸭同形状的长条,猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右,把老鸭和猪肚一起装罐,加入高汤,矿泉水,加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中,再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

小诀窍

特点

强身健体、调理脾胃。

制作关键

鸭子一定要选老鸭,因新鸭太油腻;猪肚要先将油膜等撕去,然后入沸水中小火煮2-3分钟,捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀,泡5-6分钟后,用流水多冲洗几遍。

(创建于2013-09-04)

关键词

老鸭猪肚煨汤  煨汤  老鸭  
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