蒜泥白兔

材料

1只(毛重约750克),花生25克。调料色拉油300克,蒜泥25克,冰块200克,白卤水1500克。

做法

1、兔子宰杀,将皮剥离,从腹部开膛取出内脏,洗净控水,放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生,取出兔子后控净卤水;锅内放入色拉油,烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟,取出控油,晾凉后剁成粒。

2、将兔子放入盘中,盘子周围加冰块放置30分钟,取出晾干水分。

3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块,上面撒花生粒和蒜泥,淋上80克白卤水即成。

小诀窍

特点

兔肉细腻,蒜味浓郁,口味清凉。

制作关键

用白卤水浸煮兔肉时,白卤水水温不要过高,保持水刚刚冒泡即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

蒜泥白兔  白兔  蒜泥    
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