西柠火龙蒸鲈鱼

材料

火龙果1个,油菜芯8棵,鲈鱼1条约500克。调料西柠汁100克,白醋50克,砂糖50克,精盐5克,水淀粉20克,料酒10克,味精5克。

做法

1、将鲈鱼洗净去头尾留用,再将鱼肉去骨切成斜刀片状,入碗内放4克盐、味精、料酒腌渍约8分钟。火龙果切0.1厘米厚的片待用。

2、将鱼头、尾摆放在腰盘前后,当中用一片鱼片夹一片火龙果摆齐,入蒸笼中旺火蒸5-6分钟后出锅。油菜芯入沸水中汆10秒捞出。

3、将西柠汁放白醋、砂糖、1克盐调味后勾薄芡淋上即可。

味型

小诀窍

特点

搭配比较新颖,咸鲜酸甜。

制作关键

蒸鱼时要严格掌握时间,不宜过长,否则鱼会蒸老、火龙果蒸糯。

(创建于2014-04-10)

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蒸鲈鱼  西柠火龙蒸鲈鱼    
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鲈鱼怎么做好吃

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