地木耳炒鸡蛋

材料

地木耳250克,鸡蛋2个,朝天椒2个,蒜头2瓣,小葱2根,油50克,盐3克,胡椒2克,米酒1汤匙,味精适量

做法

1.将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。

2.将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液。

3.炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用。

4.锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。

5.接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味。

6.最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可。

小诀窍

地木耳一定用水先浸泡下,多次冲洗,以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。

(创建于2014-04-29)

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