极品沾片子

材料

鱼翅100克,扇贝12个,玉谷叶、鸡蛋白面各100克,红面50克,百灵菇150克,葱、姜、蒜、上汤生粉、料酒、黄灯笼椒泡椒豆豉、生抽、鱼露美极调味汁、盐、色拉油、陈醋各适量

做法

1、鱼翅发好,加热待用,玉谷叶洗净后控水。

2、将煨制好的百灵菇加热,放入扇贝壳中。

3、红面、白面加入鸡蛋液、剁碎的扇贝、水调成糊状,把玉谷叶一面拖面糊,另一面抹鱼翅,入沸水锅煮熟,摆在百灵菇上。

4、自制酱加热,装入容器,跟菜上桌即成。

小诀窍

特点

 

鱼翅香辣可口,回味悠长。

张耀德 (山西)

(创建于2013-03-08)

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