豉椒鲜带鱼

材料

舟山鲜带鱼400克,洋葱青椒红椒各10克。调料:盐、味精、各3克,白醋5克,清汤10克,豉椒15克,胡椒粉3克,鸡蛋清15克,料酒、香油各5克,生粉20克,色拉油1千克,湿淀粉2克。

做法

1、鲜带鱼去骨,切长5厘米的条,加白醋抓匀,腌渍5分钟,用清水冲净。

2、将改好刀的带鱼肉用鸡蛋清、生粉抓匀;洋葱、青椒、红椒分别切重约2克的块。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入鲜带鱼小火滑20秒,捞出控油;锅内留油20克,烧至七成热时放入洋葱、青椒、红椒、豉椒中火煸香,放入鲜带鱼、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、清汤小火翻匀,用湿淀粉勾芡后淋香油出锅装盘。

小诀窍

特点:

肉质细嫩,豉椒味道浓郁。

(创建于2013-03-08)

关键词

豉椒鲜带鱼  豉椒    
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