老干妈炒蚬

材料

剁辣椒辣椒酱辣椒豆豉、糖、生抽、柠檬汁

做法

1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

3. 加入糖和生抽。

4. 最后滴入柠檬汁。

小诀窍

特点:蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美,营养丰富,有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

烹饪心得:把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下,让蚬能更快地吐出沙子。

(创建于2013-10-27)

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